Langhe Nebbiolo Stil DOC 2021

100% Nebbiolo med 10 måneders fadlagring.

Rubinrød til violet. Charmerende næse med tjære, røde bær, blomme og let jordbund. Smagen er rund med blomme og helt præcis frugtsyre. Saftig og magtfuld vin med ekstrem vinøsitet.

Vinen er ufiltreret.

Produktion: 1800 flasker.

Serveringsforslag: Barolo brasato (braiseret oksekød i Nebbiolo-sauce) kan være et godt valg. Til fire personer: 1 kg. oksekød (det behøver ikke være fileten) lægges i et døgn i en marinade af 1 fl Nebbiolo, 1 skrællet gulerod, 2 løg i kvarte, 1 stængel bladselleri i skiver, 2 laurbærblade, 2 fed hvidløg i halve, stilles i køleskab.

Kødet brunes i en gryde i smør. Marinaden hældes ved, og kødet simrer til der er færdig mørt. Vendes hver halve time under braiseringsprocessen, som tager mellem 2 - 2,5 timer. Når kødet er færdigt, tages det op og marinaden sies. Grøntsagerne pureres gennem en sigte og kommes ved saucen. Skær kødet i 2 cm tykke skiver og hæld sovsen over. Buon Appetito.

Alkohol: 14%