Amistar 2014

Dette produkt har opnået udmærkelse!

25% Lagrein, 50% Merlot & 25% Cabernet Franc med 12 måneders fadlagring. Alkohol:14%.

Violet. Sødmefuld næse med mørk frugt af jordbær, skovbær, krydderi, en anelse marcipan og ret varm. Smagen er meget krydret, grænsende til krattet med solbærblade og cedertræ.

Serveringsforslag

Robuste hovedretter er oplagt. Oppe i dette hjørne af Italien røber madlavningen tydelig østrigsk påvirkning, og kød, især and og vildt som rådyr, kronhjort og hare, tilberedes tit med svesker, tyttebær eller ribs eller ledsages af kastanjer.

Opskrift på Anitra alle prugne (And med svesker): Udblød svensker i lunkent vand, lad dem dryppe af og tag stenene ud af dem. Gnid anden ind- og udvendig med salt og kværnet peber. Fyld svesker og citronskiver i anden. Sy eller brug kødnåle for at lukke anden, og læg den i et ovnfast fad. Anden steges i 190 gr forvarm ovn i ca. 3 timer. Dryp den hyppigt med det fedt, der samler sig i fadet. Efter at anden har hvilet lidt, skæres den i portionsstykker. Hold sveskerne varme, kassér citronskiverne. Skum fedtet fra skyen i fadet og tilsæt 2 gl. hvidvin. Kog bradepanden af, så al smag kommer med og sovsen jævner, si sovsen. Kog spisekastanjer til som tilbehør. Buon Appetito.